Kuzu Hakkında Kısa Bilgi

 

Kuzu'lar başlıca iki büyük bölümde ele alınır ; Süt kuzuları ve kasaplık kuzular. Süt kuzuları peynir yapımında koyun sütü kullanılan bölgelerde beslenir ve bu yavrular daha 5-7 haftalıkken kesilir. Bundan dolayıda ağırlıkları 10  kiloyu bile bulmaz. iyi kuzu eti ve yağının rengi beyaz olur. Kuzunun böbreklerininde bu beyaz yağ tabakası ile kaplı olması aranan bir özelliktir. Kasaplık kuzular, hayvan biraz daha büyüdükten ve ağırlığı biraz daha arttıktan sonra kesilenlerdir. Bu kuzuların ağırlıkları cinslerine göre 12 - 20 kilo bazende daha çoktur.

 

Türkiye'de özellikle Ege, Marmara ve Trakya bölgelerinde aralıktan nisana kadar geniş ölçüde kuzu kesilir. Bu kesimlerle, bir kısmı mezbaha dışı olmak üzere, yılda 2,5 - 3 milyon kadar kuzu elden çıkarılır. Bir kuzunun canlı olarak ortalama ağırlığı 8 - 10 kg arasında değişir. Erken kesilen kuzular 50 -55 gün kadar besiye çekilebilse, hayvan başına canlı ağırlık 20 ila 25 kg'ı bulabilir. Erken kuzu kesimi yüzünden yılda 20 000 ton kadar et kaybı meydana gelir.